AU RUCHER BILLARD

Producteur / Site marchand

Jean-François Billard s'est installé en 2008 avec 400 ruches placées en Eure-et-Loir au printemps puis déplacées en été afin d'avoir différents miels suivant le lieu.

Aujourd'hui, nous sommes 5 à travailler en famille avec 800 ruches pour vous proposer une gamme d'une dizaine de miels différents, des pâtisseries et des confiseries élaborés par nos soins à la ferme (située à 10 km au sud de Chartres).

Ce qui est important pour nous :

la traçabilité et la transparence du lieu de production des miels. Le département de récolte du miel figure sur chaque pot.
nous les faisons analyser par un laboratoire pour garantir l'appellation (miel d'acacia, coriandre, lavande, sarrasin...).
nos miels sont issus uniquement du travail de l'abeille, sans sucre ajouté. Nous veillons à ce qu'ils aient un goût au plus proche de la nature sans goût parasite de vieille cire ou de fumée.
nos fabrications maison sont élaborées avec notre miel et avec le moins d'ingrédients possible pour une qualité gustative qui fait la différence !

Découvrez notre entreprise à travers l'émission Terres d'Eure-et-Loir avec Radio Grand Ciel.

Nos produits

Les miels Famille Billard sont produits au gré des floraisons et des saisons. Pour obtenir cette diversité, les ruches sont transhumées en Eure-et-Loir et dans les départements limitrophes :

miel de fleurs
miel de lavande
miel de Chartres (deux récoltes : printemps et été)
miel de fleurs de Beauce
miel de forêt
miel de sarrasin

Et si les conditions météorologiques le permettent...

miel d'acacia
miel de persil
miel de trèfle
miel de fenouil
miel de fleurs de la Vallée de l'Eure ou du Loir
miel de miellat
miel de coriandre

GAMME Harmonie :

C'est le mariage de notre miel de lavande aux notes fruitées avec...

... du piment d'Espelette : mélange chaud sans être brûlant idéal pour les marinades et vinaigrettes.
... de la vanille : douceur garantie dans vos boissons chaudes. À incorporer dans vos pâtisseries à la place du sucre ou à tartiner tout simplement. Les saveurs de la vanille mariées à celles du miel de lavande sont juste sublimes.
... du safran de la Famille De Smet : dans vos préparations salées ou sucrées, dans un cocktail... à vous d'imaginer, c'est magique...
.... de la cannelle
... du citron combava

NOS FABRICATIONS MAISON élaborées dans la cuisine familiale de la ferme aménagée en laboratoire

Nous fabriquons une gamme de pâtes à tartiner à base de notre miel :

caramiel : caramel à tartiner fabriqué avec notre miel de printemps (24%)
miel et noisettes françaises broyées (20%)
miel et notre pain d'épice broyé (23%)

Les pains d'épices sont élaborés en méthode traditionnelle avec maturation d'une pâte mère pendant plusieurs semaines. La seule matière sucrante est notre miel. Il n'y a ni œuf, ni lait, ni beurre. Nous travaillons avec la farine d' Eure&Loir La Roussière .

Ils se conservent plusieurs mois bien emballés.

Nous le déclinons avec des oranges confites ou des noisettes françaises.

Une barre encas idéale pour les petits creux ou les sportifs ! Un vrai coup de boost.

4 ingrédients : miel, amande, noisette et graine de courge Valconie SAS

Informations pratiques

Où trouver nos produits ?

Dans des points de vente Terres d'Eure-et-Loir.
Dans des magasins alimentaires, épiceries fines, fermes cueillettes principalement en Eure&Loir, dans les départements limitrophes et en région parisienne.
Chez des restaurants Terres d'Eure-et-Loir.
Sur notre boutique en ligne www.miel-billard.fr
Autres points de vente ou restaurants : nous consulter.